1. Nguyên lý cân bằng vật chất ba phân đoạn trong chế biến cá công nghiệp
Chế biến cá biển công nghiệp là một trong những chuỗi sản xuất chuyển đổi sinh khối có giá trị kinh tế cao nhất trong ngành thủy sản, biến cá tươi hoặc phụ phẩm chế biến phi lê thành hai dòng sản phẩm thương phẩm chiến lược: bột cá giàu đạm và dầu cá Omega-3.
Quy trình vận hành theo chuỗi liên tục khép kín: nguyên liệu được nấu chín bằng hơi gián tiếp để làm đông tụ protein và phá vỡ tế bào mỡ, sau đó ép cơ học bằng máy ép trục vít đôi để tách thành hai pha: pha bã rắn (Press Cake) và pha dịch ép (Press Liquor). Pha dịch ép tiếp tục được ly tâm tách thành dầu cá thương phẩm và nước luộc Stickwater. Thiết bị trao đổi nhiệt và bốc hơi chân không SonFlow đóng vai trò then chốt thu hồi tối đa lượng đạm hòa tan trong Stickwater.
