Tách chiết đạm thực vật ướt: Chiết xuất kiềm, Kết tủa đẳng điện & Thu hồi đạm đậu cô đặc

Phân loại khô (Dry Fractionation / Air Classification) dùng luồng khí để phân tách bột đậu dựa trên kích thước và tỷ trọng hạt, chỉ đạt độ tinh khiết đạm khoảng 50-60% (Protein Concentrate). Phân đoạn ướt (Wet Fractionation) hòa tan hoàn toàn protein trong môi trường nước ở điều kiện pH kiềm nhẹ, sau đó dùng ly tâm và kết tủa đẳng điện hoặc lọc màng để cô lập protein, đạt độ tinh khiết lên tới 85-90% (Protein Isolate) với đặc tính tạo bọt, tạo gel vượt trội.

Huyền phù bột đậu hòa tan chứa các hạt xơ cellulose và tinh bột chưa hồ hóa có kích thước hạt từ 50 đến 200 micron. Tấm SonFlow Free Flow được dập các rãnh sóng mở rộng với khoảng cách giữa hai tấm lên tới 6mm - 12mm và không có bất kỳ điểm tiếp xúc kim loại nào cản trở dòng chảy. Dịch bột đậu đi qua khoang dòng êm ái, truyền nhiệt nhanh chóng để đạt nhiệt độ chiết xuất tối ưu 50°C - 55°C mà không bị tắc nghẽn.

Mùi ngái đặc trưng của các loại đậu sinh ra do enzym Lipoxygenase xúc tác phản ứng oxy hóa axit béo không no khi hạt bị nghiền trong nước. Bằng cách gia nhiệt nhanh dòng dịch chiết xuất lên 85°C - 90°C trong thời gian ngắn (HTST) trên bộ trao đổi nhiệt SonFlow, enzym Lipoxygenase bị bất hoạt nhiệt hoàn toàn trước khi kịp tạo ra các hợp chất hexanal và aldehyde gây mùi khó chịu, mang lại sản phẩm đạm có vị thanh trung tính.

Sau giai đoạn chiết xuất kiềm, hỗn hợp bã sợi xơ (Pulse Fiber) và tinh bột không tan được máy ly tâm Decanter tách ra dưới dạng bùn đặc sệt. Bơm ABEL HM được sử dụng để nạp dòng bã bùn này vào máy ép khung bản với áp suất lên tới 16 bar. Áp lực nén cao giúp tách kiệt nước ép còn chứa đạm hòa tan đưa về quy trình, đồng thời tạo ra bánh bã xơ khô chắc dễ sấy làm phụ gia thức ăn chăn nuôi.